Luisa Alexandra

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Risotto com Cogumelos

setembro 18, 2023

O risotto é uma qualidade de arroz bem cremoso, gosto imenso 🙂 É esta a minha sugestão para hoje!!! Desta vez preparei o risotto simples e só no final juntei cogumelos salteados, mas pode cozinhar-se tudo ao mesmo tempo. Ingredientes: | 1 dente de Alho | Azeite | Arroz Risotto | Vinho branco | 1 Caldo de Legumes [usei caldo Knorr Natura] | Sal [se necessário] | Manteiga | Queijo Ralado, usei Grana Padano | Cebolinho fresco | Cogumelos | Azeite | Alho | Oregãos | Sal | Limão [raspa e sumo] Preparação: Num tacho coloca-se um pouco de azeite e o alho picado. Deixa-se alourar ligeiramente. Junta-se o arroz de risotto [sem lavar, é muito importante nunca lavar este tipo de arroz para não perder a goma e ficar cremoso]. Adiciona-se um pouco de vinho branco, eu coloco a quantidade até tapar o arroz. Mistura-se tudo até o álcool evaporar. Dissolve-se o caldo em água a ferver [o dobro da medida do arroz em água]. Vai-se juntando ao arroz aos poucos até este absorver o caldo. Continua

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Frango com Cerveja

setembro 18, 2023

Cá por casa gostamos muito de carne de frango. É sem dúvida a que mais consumimos. A receita que vos apresento não é novidade, pois já a fiz várias vezes e já a partilhei com vocês, mas fica tão boa que volto a repetir 😉 Experimentem!!!!! Ingredientes: | Frango, usei pernas e asas mas pode usar-se as partes que mais se goste | Azeite | 1 dente de Alho | 1 Cebola | 1 folha de Louro | Alho moído | Pimentão Doce Fumado em pó [um pouco apenas] | Sal | Cerveja, usei uma mini [200 ml.] Preparação: Numa frigideira larga e anti aderente coloca-se um pouco de azeite, um dente de alho laminado, uma folha de louro e uma cebola cortada em pedaços. Junta-se o frango e tempera-se com um pouco de alho moído, pimentão doce e flor de sal. Frita-se de ambos os lados até mudar de cor. Junta-se então a cerveja e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenra. Eu gosto de aumentar a temperatura no final para dourar e caramelizar bem a carne. Serve-se 🙂

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Roma e Florença [Firenze] 2023

setembro 18, 2023

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Açorda de Bacalhau

setembro 18, 2023

Setembro chegou, e traz com ele o tomate madurinho, óptimo para este género de receita! Uma Açorda de Bacalhau, bem simples de preparar e que faz lembrar a comida da Avó!!! Quem por aí gosta? Em alternativa ao bacalhau poderá usar-se outro tipo de peixe, ou camarão ou lagosta. Também pode fazer-se a versão básica e não colocar nenhum tipo de peixe ou marisco ;) O bacalhau [ou outro tipo de peixe], pode ser cozinhado propositadamente para a receita, e neste caso aproveita-se a água de cozedura, ou então aproveitar-se sobras, que também resulta muito bem. Ingredientes: | Bacalhau | Cebola | Alho | Louro | Tomates bem maduros | Azeite | Sal | Oregãos | Ovos [2 por pessoa] | Coentros ou Salsa fresca | Pão caseiro de véspera Preparação: Coze-se o bacalhau. Limpa-se de peles e espinhas, reservando a água da cozedura. Num tacho coloca-se um pouco de azeite, uma folha de louro, um dente de alho picado e cebola às rodelas. A quantidade de cebola e de tomate depende do gosto, mas

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Bifinhos de Frango Recheados com Fiambre e Queijo

setembro 18, 2023

Nova semana a começar, e é impressão minha ou Setembro passa a voar????? Credo, o mês já vai a mais de meio!!!!! Bem, a minha sugestão para hoje é muito simples, óptima para estes dias corridos: Ingredientes: | 4 Bifes de Frango | Sal | Pimentão Doce Fumado em Pó [ou Pimenta de preferirem] | Fiambre em fatias | Queijo em fatias | Alho | Azeite | Oregãos Preparação: Temperam-se os bifinhos com sal e um pouco de pimentão doce fumado em pó. Em alternativa pode usar-se pimenta simples, pessoalmente não sou grande apreciadora de pimenta e substituo quase sempre por pimentão doce fumado, que é muito mais do meu agrado 😉 Mas é evidente de os temperos são ao gosto pessoal de cada um! Por cima coloca-se um pouco de fiambre e queijo. Enrola-se e prende-se com palitos ou com fio de cozinha. Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho esmagado com uma faca. Junta-se os bifinhos enrolados. Tempera-se tudo com um pouco de pimentão doce fumado em pó, oregãos e, se neces

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Pataniscas de Bacalhau

março 22, 2023

Um petisco bem típico que sabe tão bem nestes dias de sol de início de Primavera!!! As pataniscas são uma excelente opção para se aproveitar sobras de bacalhau cozido, ou de qualquer outro peixe. Quem por aí gosta? :) :) :) Ingredientes: | Bacalhau cozido | Cebola | Alho | Salsa | 3 Ovos | Sal | Pimenta | Farinha [duas a quatro colheres de sopa] Preparação: Para as pataniscas usou-se duas postas de bacalhau cozido de outra refeição. Prepara-se o polme: Num recipiente coloca-se a cebola, o alho e a salsa picados. Junta-se os ovos e bate-se tudo bem com uma vara de arames Adiciona-se então um pouco de farinha e tempera-se com sal [ter em atenção se o bacalhau já é salgado…] e pimenta. Mistura-se. A consistência deve ficar como uma papa bem cremosa. A quantidade de farinha depende muito do tamanho dos ovos e da própria farinha, umas tem mais absorção do que outras. Junta-se o bacalhau cozido desfiado. Envolve-se delicadamente. Frita-se em óleo bem quente até dourar a gosto.

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