Arroz de Feijão com Cubos de Porco na Frigideira
A semana começou cheia de sol, e com aquele frio delicioso de Janeiro!!!
E a refeição que aqui hoje partilho com vocês tem um sabor bem caseiro e reconfortante, ideal para estes dias!!!
ARROZ DE FEIJÃO:
Ingredientes:
| Arroz, usei Thai Jasmine mas pode usar-se o tipo de arroz que mais se goste
| Feijão Cozido
| Bacon em pedaços pequenos [opcional]
| 1 Dentes de Alho
| Louro
| Azeite
| Sal
Preparação:
Faz-se um refogado com os alhos, o louro, o azeite e o bacon em pedacinhos.
Basta apenas um pouco de bacon para dar sabor, mas também pode suprimir-se 😉
Deixa-se refogar até dourar ligeiramente.
Junta-se a água necessária para cozinhar o arroz.
Para cozinhar arroz uso sempre a proporção de uma medida de arroz + duas medidas de água ou caldo 😉
Pode usar-se o caldo que vem no feijão, se usarem feijão de lata ou frasco como foi o caso.
Adiciona-se o arroz e deixa-se cozinhar.
Tempera-se de sal.
Quando estiver quase cozida junta-se o feijão cozido [usei de lata].
Envolve-se, rectificam-se os temperos e polvilha-se com salsa ou coentros picados.
CUBOS DE PORCO NA FRIGIDEIRA:
Ingredientes:
| Cubos de Porco
| Alho
| Louro
| Vinho Branco
| Pimentão Doce Fumado ou massa de pimentão
| Azeite
| Sal
Preparação:
Umas horas antes tempera-se os cubos de porco com um pouco de pimentão doce fumado [ou massa de pimentão], alho, louro e vinho branco, o suficiente para ligar bem todos os ingredientes.
Numa frigideira coloca-se um fio de azeite, junta-se a carne escorrida e frita-se, deixando cozinhar em todos os lados até mudar de cor.
Adiciona-se então a marinada, se necessário tempera-se de sal, tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenra.
Eu gosto de deixar o molho bem apurado, por isso no final aumento um pouco a temperatura para o efeito.
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