Abóbora com Feijão Manteiga e Batata [vídeo]
Para este dia de chuva deixo a sugestão de uma refeição bem reconfortante, com sabor e aspecto de comida d’Avó!!!
A abóbora utilizada é a abóbora porqueira, uma qualidade mais consistente e que não é doce.
Tradicionalmente serve-se como um caldo, coloca-se num prato fundo sobre broa de milho fatiada finamente, que depois absorve o caldo da abóbora e do feijão.
Cá por Fátima é comum acompanhar-se com bacalhau grelhado.
Ingredientes:
| Abóbora Porqueira [ou uma qualidade boa para cozinhar, que não se desfaça com facilidade]
| Azeite
| Cebola
| Alho
| Louro
| Hortelã
| Batata
| Feijão Manteiga cozido [de lata]
| Especiarias a gosto
| Sal
Preparação:
Descasca-se a abóbora, retira-se as pevides e corta-se em cubos pequenos.
Coloca-se numa panela com água temperada com sal, hortelã e uma folha de louro e coze-se até ficar tenra mas sem se desfazer.
Faz-se um refogado bem apurado com o azeite, a cebola, o alho e o louro, deixando alourar bem.
Junta-se a batata cortada em cubos e um pouco de água, a quantidade suficiente para cozinhar a batata.
Adiciona-se depois a abóbora já cozida, o feijão cozido e o molho que vem na lata e tempera-se a gosto com um pouco de pimentão doce e oregãos, sal e pimenta.
Deixa-se apurar o molho durante uns minutos e serve-se bem quente.
Convém que fique uma refeição caldosa, com bastante molho.
Pode servir-se num prato fundo, onde previamente se colocam fatias de broa de milho, a gosto.
Pessoalmente prefiro sem o caldo.
Aqui na minha zona é costume acompanhar com bacalhau grelhado na brasa ou cozido, mas eu prefiro sempre um ovo cozido ou estrelado, acho que fica tão bom!!!
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